راهنمای انتخاب ماست سالم؛ از یونانی تا پروتئینی

به گزارش سیتنا، ماست از ۵۰۰۰ سال پیش از میلاد در فرهنگ‌های مختلف حضور داشته و امروزه به صنعتی چند میلیارد دلاری تبدیل شده است. اما با وجود تنوع بالای محصولات، انتخاب بهترین گزینه از نظر تغذیه‌ای اهمیت زیادی دارد.

ماست یونانی؛ گزینه برتر برای پروتئین

ماست یونانی با چندین مرحله آب‌گیری، غلیظ‌تر و پروتئین‌تر از ماست معمولی است. هر فنجان ماست یونانی حاوی ۱۵ تا ۲۰ گرم پروتئین است که تقریباً سه برابر یک تخم‌مرغ یا یک فنجان عدس پخته است. همچنین این ماست منبع عالی ویتامین B12، کلسیم و پروبیوتیک‌های مفید مانند لاکتوباسیلوس است که به سلامت روده کمک می‌کنند. به گفته متخصصان، ماست یونانی قند کمتری دارد (حدود ۷ گرم در هر فنجان در مقایسه با ۱۴ گرم در ماست معمولی) و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، گوارش‌پذیرتر است.

ماست معمولی؛ کلسیم بیشتر، پروتئین کمتر

ماست معمولی اگرچه پروتئین کمتری دارد (کمتر از ۱۰ گرم در هر فنجان)، اما کلسیم بیشتری (۳۶ درصد نیاز روزانه) نسبت به ماست یونانی (۲۶ درصد) دارد. این نوع ماست برای افرادی که به دنبال دریافت کلسیم بیشتر هستند، گزینه مناسبی است.

ماست‌های طعم‌دار؛ قند پنهان

متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که ماست‌های طعم‌دار ممکن است حاوی قند افزوده بیشتری باشند. برخی از این محصولات تا ۲۲ گرم قند افزوده دارند که معادل دو دونات کراسپی کریم است. به همین دلیل، پزشکان توصیه می‌کنند ماست ساده بخرید و با میوه تازه، عسل، دانه چیا یا کره بادام زمینی، آن را شیرین کنید.

ماست پروبیوتیک و پروتئینی؛ ارزش افزوده یا تبلیغات؟

ماست‌های پروبیوتیک اگرچه حاوی باکتری‌های مفید هستند، اما از نظر متخصصان، ماست یونانی معمولی نیز به اندازه کافی پروبیوتیک دارد و نیازی به پرداخت هزینه اضافی نیست. ماست‌های پروتئینی نیز اگرچه تا ۳۰ گرم پروتئین دارند، اما ممکن است حاوی افزودنی‌های مصنوعی مانند صمغ زانتان، آسپارتام و رنگ‌های مصنوعی باشند که برخی تحقیقات آنها را با التهاب روده و بیش‌فعالی در کودکان مرتبط دانسته‌اند.

ماست منجمد در برابر بستنی

ماست منجمد کالری و چربی کمتری نسبت به بستنی دارد (۱۱۰ کالری در برابر ۱۴۰ و ۳ گرم چربی در برابر ۷ گرم)، اما ممکن است قند افزوده مشابهی داشته باشد. جالب اینجاست که چربی بالای بستنی می‌تواند جذب قند را کندتر کند و در برخی موارد، انتخاب بهتری از نظر کنترل قند خون باشد.

ماست یونانی ساده به دلیل پروتئین بالا، قند کمتر و پروبیوتیک‌های مفید، بهترین انتخاب برای اکثر افراد محسوب می‌شود. ماست معمولی برای افرادی که به کلسیم بیشتری نیاز دارند، گزینه مناسبی است. ماست‌های طعم‌دار و پروتئینی اغلب حاوی قند یا افزودنی‌های پنهان هستند و بهتر است در حد اعتدال مصرف شوند. بهترین راه، خرید ماست ساده و افزودن مواد طبیعی مانند میوه، عسل یا دانه‌ها به آن است. انتخاب نهایی به اهداف سلامتی و سلیقه شخصی بستگی دارد.

جدول اطلاعات کلیدی:

انتهای پیام